• Les fûts 2018 sont là…

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    Bonjour,

    Cette année, j'ai réussi à vendanger mes raisins de Bouzy (vous savez cette parcelle que je cultive sans herbicide, sans insecticide et sans fongicide chimique) et une parcelle sur Cramant le même jour afin de les pressurer  ensemble pour réaliser une future cuvée 2/3 Bouzy-1/3 Cramant. J'ai également pressé ensemble les chardonnays de 3 parcelles de vieilles vignes 100% Cramant. Tout ce petit monde est donc en fûts à la coopérative. Il n'y a plus qu'à laisser opérer la magie du champagne!!!

    Ce 19 septembre 2018, nous avons ponctionné quelques centilitres dans un fût de notre cuvée  Bouzy – Cramant par curiosité mais il est bien trop tôt pour se faire un avis. Il faut laisser le temps au temps. La fermentation alcoolique est terminée et la plupart de nos fûts ont commencé leur fermentation malolactique. Comme diraient les anglais, c'est très  "exciting" d'imaginer  à quoi ressembleront ces nouvelles cuvées mais il faut attendre et se montrer patient. Nous en saurons plus dans quelques mois.

    Patience…

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